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薄餅的味道

信息來源:汕尾日報   2019-09-15 11:46:39    瀏覽量: 3240   編輯:張鴻晴 0
摘要:

林煜琮

陸豐薄餅是一種特色的家鄉小吃,香甜可口,咸甜適中。一說起它,即刻勾起我的食欲,那種日夜惦記的薄餅美味,攜帶著一種使自己魂牽夢縈的思緒,一種家鄉的味道迎風而來。


記得, 每年隨著清明時節到來,特別到了立夏,那種似曾熟悉的味道便從巷陌涌起,撲鼻而來,香飄十里。


據說,陸豐薄餅已有數百年歷史。 它不同于北京的烤鴨卷餅、山東的大煎餅,浙江的食餅筒、福建的潤餅、潮州的春卷,它的內容更為豐富,薄餅餡用鮮蝦仁、豬肉絲、火腿或熱狗,雞蛋、豆腐干、綠豆芽、黃瓜絲、蔥頭、菜脯絲(白蘿卜曬干后腌制后的切成絲狀),分別炒好煎熟了,均保持著食物的原汁原味,并且口感非常的爽脆。食用時將薄餅皮攤開,然后取各種餡料適量放在餅皮中,再撒上少許白糖,包在里面卷起來成圓筒狀,這時便可享用了。一口咬下去,可品嘗到多種味道,頓時,香味四溢,盈滿整個口腔。呵!咸中帶甜,又脆又嫩,這是一種幸福的味道!


在以前物資匱乏的年代,曾經流傳著“立夏日當棉被食薄餅”的故事,內容大概是有的人無論多貧窮,也要把棉被拿到當鋪典當換頓薄餅吃,由此可見陸豐人是如何的重視這習俗。


小時候,也就是上個世紀七十年代 。那時在立夏日,父親便提著新鮮的海蝦、豬肉、雞蛋、菜脯、大蔥、豆芽、面粉、豆腐干、白糖等材料回來。一上午開始忙個不停,他在院子里架起一口又大又笨的鐵煎鍋,爐中燃燒起柴火,白白的面粉攪拌調成糊狀,然后在鍋上輕輕一抹,一張張形似圓月,相當薄嫩的餅皮就出現在你眼前!讓人垂涎三尺。我禁不住誘惑,顧不得多么燙嘴,總是將剛烤好的餅皮一把塞進嘴里,雖然其中并未添加餡料,為能夠領先品味到一份而心滿意足,興奮得無以言喻。那時制作一張好餅皮并不容易,烙餅人必須有經驗的和較好的耐性,火太大,餅皮容易烙焦甚至烙糊;火太小了,烙餅時間得延長,爐里柴火溢出的煙氣,熏得你雙眼直流淚。


每年每逢到了這個時節,無論家中經濟如何,父親也一定要做這頓薄餅,讓家中兄弟姐妹吃個夠,吃個飽。而孩子們一個個手里拿著,大口咬著,有時汁液從薄餅里滲滴在手上,也顧不上擦,吃一口薄餅,再喝一口白粥,特別的津津有味,一個勁說著“好吃好吃……”父親看著這一切,疲憊的面龐露出滿意的笑容,眼神里流露出無比幸福的感覺。


至今,這薄餅的味道讓人回味無窮,意猶未盡。


現在,陸豐人吃薄餅也不限于立夏日了。每年的清明時節至立夏前后,出門工作在外的人回鄉祭祖或回家探親,家里人便會準備吃一餐薄餅,讓游子們大飽口福。在這段日子里,薄餅的氣息始終蕩漾在小城鎮上空。大街小巷隨處可見烙餅皮的大小攤子,他們用煤氣爐火把煎餅盤燒熱了,把面粉攪拌好調成糊狀在煎餅盤一抹,一張薄如絹帛的半透明餅皮便形成了,極是容易。而買餅皮的人多如過江之鯽,個個喜眉笑眼,高興之情溢于言表 。


去年年未,我因有事出門經常居住在大城市中,感覺日子過得挺慢,開始惦念起在家的好處。翌年,不知不覺中清明節到了,身邊的朋友們個個攜妻帶子,帶著行李回家過節。我站在城中的小山崗上,望著遠處人群逐漸稀少的馬路,于是便想起家來,腦海中憶起《說唐》秦瓊居幽州的情節,那首“一日離家一日深, 猶如孤鳥宿寒林。 縱然此地風光好, 還有思鄉一片心”的詩,始終在腦際縈繞,吃薄餅的欲望也隨之而來。


家鄉的薄餅,它不但是一種美食,它還往往會讓你找尋回屬于兒時那一點一滴,牽掛起家人,讓出門在外的游子勾起對家鄉的懷念,無論你走多遠,那誘人的味道始終陪著你。


家鄉遠在身外,味道品在心頭。

 


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